В Южно-Уральском государственном университете Виктор Григорьевич проработал 13 лет. Являясь ведущим аналитиком кафедры «Экспертиза и управление качеством пищевых производств» профессор Зеленкин не только обучал студентов и магистрантов, но и, используя свой производственный опыт и глубокие знания, вносил значительный вклад в развитие университета и принимал активное участие во внедрении современных систем менеджмента качества.
Виктор Григорьевич всегда уделял большое внимание росту научных кадров, способствовал и помогал молодым специалистам в подготовке и защите кандидатских диссертаций. Под его руководством поднялась и заявила о себе блестящими научными разработками целая плеяда молодых ученых.
Весом вклад В.Г. Зеленкина в металлургию как науку: им опубликовано более 140 научных трудов в отечественных и зарубежных изданиях, среди которых 2 монографии и 16 авторских свидетельств на изобретения.
Министерством металлургии высоко оценена деятельность ученого: за заслуги в области металлургии и многолетний добросовестный труд ему было присвоено почетное звание «Заслуженный металлург Российской Федерации». Он был награжден орденом «Знак Почета», четырьмя медалями СССР, золотой и бронзовой медалями ВДНХ.
Коллектив института экономики, торговли и технологий будет всегда помнить Виктора Григорьевича, его ум, доброжелательность, оптимизм и преданность работе. Выражаем искренние соболезнования родным и близким.